Descripción
Origen · México
Leticia López
Tenejapa, Chiapas · Beneficio Comunitario Sibactel
Cultivado en las montañas tseltales de Chiapas a 1.600 metros de altitud,
este café de especialidad refleja la riqueza de un territorio donde el bosque,
la tradición y el trabajo comunitario dan vida a una taza dulce, equilibrada
y llena de identidad.
Ficha técnica
- Región Tenejapa, Chiapas
- Varietal Garnica
- Proceso Lavado
- Altitud 1.600 m
- Puntuación 85
- Proyecto Beneficio Comunitario Sibactel
Notas de cata
Caramelo · Chocolate negro · Pimienta blanca
Un café dulce y equilibrado, con cuerpo medio y un final elegante donde el
chocolate negro y las especias aportan profundidad sin perder suavidad.
Las montañas tseltales de Chiapas
En la región de Tenejapa, las montañas cubiertas de niebla, los bosques
conservados y los cafetales bajo sombra crean unas condiciones excepcionales
para el cultivo del café de especialidad.
Aquí, el clima fresco, las lluvias abundantes y los suelos fértiles permiten
que el café madure lentamente, desarrollando una mayor complejidad aromática.
Dos terceras partes del territorio permanecen como bosque y cafetal
tradicional, mientras las familias complementan su alimentación mediante
milpas y huertos comunitarios.
Beneficio Comunitario Sibactel
Fundado en 2020 por Caféología, Sibactel reúne a cerca de
90 productores tseltales que colaboran para mejorar la
calidad de su café sin perder su identidad.
Más que un centro de procesamiento, Sibactel funciona como un espacio de
aprendizaje compartido donde productores y técnicos intercambian conocimientos
sobre cosecha, fermentación, secado y control de calidad. Este modelo fortalece
la economía local, mejora la consistencia de cada cosecha y preserva la cultura
cafetera de la comunidad.
Un café con impacto
Cada taza de Leticia López contribuye al desarrollo de las
familias caficultoras de Tenejapa y ayuda a mantener vivo un modelo de
producción colaborativo, sostenible y profundamente arraigado en la cultura
tseltal.
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