Descripción
Microlote de Edición Limitada – Café Cultivado y Procesado por Mujeres
Cítrico, frutal, dulce y floral
- Café 100% Arábica
- Variedad: Catuai Rojo
- Origen: BAN GYI VILLAGE (NWAR)
- Proceso: Natural
- Altitud: 1350m m.s.n.m.
- Puntuación SCA: 88
Como parte de esta edición limitada de microlote, hemos colaborado con Delicoffee Trade para ofrecerte este café excepcional de Myanmar, producido por un grupo de pequeñas productoras de la región de Ywangan.
The Lady es una instalación de procesamiento creada en 2018 por dos figuras clave en la escena del café de especialidad en Myanmar: Thi Ha Gyawalie y Su Nandar Linn.
Ambos administran sus propias fincas familiares, pero han unido fuerzas con The Lady para apoyar y defender los esfuerzos de los agricultores en la región de Ywangan, produciendo lotes exclusivos de pequeña escala, cultivados íntegramente por mujeres.
La familia de Su Nandar Linn es propietaria de Shwe Ywar Ngan Coffee, una finca, procesadora y tostadora en Ywangan, estado de Shan. Su padre, Win Aung Kyaw, ha estado en el negocio del café desde 1975, desempeñando un papel fundamental en el desarrollo de la industria cafetera de Myanmar, introduciendo nuevos cultivares y tecnologías de producción de café.
Como Q Grader certificada y experta en Q Processing, Su Nandar Linn continúa impulsando la industria del café de especialidad en Myanmar a través de The Lady.
INFORMACIÓN SOBRE EL PROCESO
- Cosecha: Las cerezas se recolectan a mano de 51 agricultoras en el pueblo de Nwar Ban Gyi.
- Flotación/Despulpado: Las cerezas se flotan para eliminar los frutos poco maduros o defectuosos.
- Fermentación:
- Se emplean métodos de fermentación seca y húmeda para desarrollar este café.
- Fermentación húmeda: Las cerezas se sellan bajo el agua en tanques cerrados durante un período determinado hasta alcanzar el nivel de pH deseado.
- Fermentación seca: Las cerezas se sellan en tanques cerrados para permitir que el Brix (contenido de azúcar) aumente, realzando el cuerpo y la dulzura.
- Las cerezas fermentadas de ambos métodos se combinan cuidadosamente para lograr el perfil de sabor y sensorial óptimo.
- Secado: El café se seca durante aproximadamente 20-24 días en lechos elevados.
SOBRE MYANMAR Y SU HISTORIA EN EL CULTIVO DE CAFÉ
Myanmar, también conocida como Birmania, se encuentra en la parte occidental del sudeste asiático continental. En 1989, el nombre oficial en inglés del país cambió de Unión de Birmania a Unión de Myanmar; en birmano, el país ha sido llamado Myanma (Mranma Prañ) desde el siglo XIII. Myanmar limita al norte y noreste con China, al este con Laos y Tailandia, y al oeste con Bangladesh e India.
Myanmar cuenta con la mayor extensión de bosque tropical en el sudeste asiático continental, albergando especies raras como el panda rojo y el mono de nariz chata de Myanmar. Su clima y terroir son ideales para el cultivo de café en varias regiones del país, especialmente en las colinas de Shan, que se extienden hacia las regiones cafeteras de Yunnan (China) y Tailandia.
Myanmar cultiva café desde finales del siglo XIX, cuando fue introducido por colonos británicos.
Disfrútalo Siempre Fresco
Te recomendamos moler el café justo antes de su preparación para disfrutar al máximo de su sabor y frescura. Por ello, te lo ofrecemos en grano entero, pero si lo prefieres molido, selecciona aquí el tipo de molienda según tu método de preparación.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.